Zucchini Sellerie Salat mit Mozzarella uns Anchovis  Zutaten für 4 Portionen: 300 g Staudensellerie,
150 g Zucchini,
200 g Tomaten,
40 g Anchovisfilets,
150 g Mozzarella,
2 Bund Basilikum,
5 EL Weissweinessig,
Salz, Schwarzer Pfeffer a.d.M.,
6 EL Olivenöl
Zubereitung: Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden (die zarten Blättchen für die Dekoration beiseite legen). Zucchini waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anchovisfilets abspülen, dann in kleine Würfel schneiden (einige Filets zurücklassen). Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, ausschütteln und grob zerpflücken, mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben, durchmischen und durchziehen lassen. Noch einmal abschmecken, anrichten und mit den zurückbehaltenen Anchovisfilets und Sellerieblättchen garnieren. Dazu passt Stangenbrot.
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