Zucchini Spinat Radieschen Salat mit Knoblauchcroutons

Zutaten für 1 Portionen:

1 kleine Zucchini, 125 g Blattspinat, 1/2 Bund Radieschen, 1 TL Öl, am besten Olivenöl, Rotweinessig, Senfpulver, Spur Salz, Pfeffer, 1 kleine Vollkornbrot, 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und die Radieschen in Scheiben schneiden. Das Öl mit etwas Essig, Senfpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse mit dem Dressing mischen und etwas ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Knoblauchzehe auf dem Brot zerdrücken. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Croutons über den Salat streuen und servieren.

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