Zucchinisalat mit Käse Knoblauch Croûtons  Zutaten für 4 Portionen: 1 Kopf Römischer Salat (Romana),
2 Zucchini,
1/2 Zitrone, Saft von,
100 g Sahne-Gorgonzola-Käse,
1 Knoblauchzehe,
1 EL Walnusskerne,
2 Scheiben Toastbrot,
1 Schalotte oder kleine Zwiebel,
2 EL Weinessig,
1/2 TL Senf,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
4 EL kaltgepresstes Öl,
etwas frischer Kerbel
Zubereitung: Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zucchini sehr gut waschen, Blütenstielansätze entfernen. Zucchini auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben teilen. Mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufeln. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse über den Käse drücken. Walnusskerne fein hacken, hinzufügen und alles zu einer Creme verrühren. Brotscheiben leicht vortoasten. Käsecreme auf das Brot streichen und unter den heissen Grill schieben. 3-5 Minuten gratinieren. Die Brotscheiben herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmässige Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kräuter unter die Vinaigrette rühren. Salat mit den Zucchinischeiben mischen und mit der Marinade übergiessen. Den Salat gut mischen und mit den Käse-Croûtons bestreuen. Tipp: Hübsch sieht dieser Salat aus, wenn man ihn mit Zucchiniblüten dekoriert.
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