1 Stück Ingwer-Wurzel, frisch, fein gehackt,
1 Frühlingszwiebel mitsamt schönen Stengelteilen fein geschnitten,
4 Scheiben Ananas, grob gehackt,
2 EL Öl,
100 ml Hühnerbouillon,
1 EL Ketchup,
100 ml Ananassaft, wenn möglich frisch,
1,5 TL Maisstärke,
1 EL Sojasauce,
4 Truthahnschnitzel,
2 EL Sojasauce,
100 g Cashew-Nüsse, nicht zu fein gemahlen,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Öl zum Braten
Sauce: Im heissen Öl Ingwer und Frühlingszwiebel glasig dünsten. Ananas zugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Bouillon ablöschen und Ketchup zurühren. Ananassaft und Maisstärke miteinander verrühren und dazugeben. Alles einmal aufkochen, bis die Sauce bindet, und mit Sojasauce abschmecken. Truthahnschnitzel mit der Sojasauce beträufeln und kurz marinieren lassen. Eiweiss in einem Suppenteller schaumig verquirlen. Cashew-Nüsse ebenfalls in einem Suppenteller tun. Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Eiweiss, dann in den Nüssen wenden. Sofort im heissen Öl goldbraun braten. Mit der Ananassauce servieren.
