Auberginen Dip  Zutaten für 4 Portionen: 1 mittlere Aubergine,
1/4 Zwiebel, feingehackt,
3 Knoblauch, Zehen, durchgepresst,
Olivenöl,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Aubergine in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze rundum anbraten, bis sich die Haut knusprig anfühlt. Abkühlen lassen, pellen, Fruchtfleisch klein schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch pürieren. Während des Pürierens Olivenöl zufügen. Das Fruchtfleisch absorbiert das Öl, so dass nach und nach mehr Öl benötigt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen.
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