Wan Tans mit Spinat Schafskäse Füllung (Fingerfood) 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- KH/BE: 26g/2,0
Zutaten für 4 Portionen: 24 Tiefkühl-Wan-Tan-Blätter (12,5x12,5 cm),
400 g Blattspinat,
etwas Salz,
2 Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
1 EL Olivenöl,
125 g Schafskäse,
1 frisches Ei (Grösse M),
2 EL Semmelbrösel,
etwas frisch geriebene Muskatnuss,
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
0,8 l Öl zum Frittieren
Zubereitung: Die Wan-Tan-Blätter mit einem gut angefeuchteten Küchentuch bedeckt etwa 30 Minuten auftauen lassen. Inzwischen für die Füllung den Spinat verlesen und waschen. Den Spinat in Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, in einem Sieb gut ausdrücken und grob hacken. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Schafskäse fein würfeln. Das Ei trennen. Käse, Eigelb und Semmelbrösel unter die Gemüsemischung rühren. Alles mit reichlich Muskat sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiss verquirlen und den Rand der Wan-Tan-Blätter damit bestreichen. Nicht benötigte Wan-Tan-Blätter mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sie nicht austrocknen. Je einen leicht gehäuften EL in die Mitte setzen. Den Teig über der Füllung zusammendrücken, sodass kleine Säckchen entstehen. Auf diese Weise 24 Säckchen herstellen. Das Frittieröl im Wok erhitzen, die Teigsäckchen darin portionsweise frittieren und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu schmeckt ein leichter Joghurt-Knoblauch-Dip.
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