Fischsuppe mit Kokossahne 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 6-10 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel,
2 Stangen Lauch,
1 rote Chilischote,
1 Mango,
2 EL Erdnussöl,
1 l Fischfond (aus dem Glas),
200 ml Kokossahne,
300 g Rotbarschfilets,
200 g Tiefseegarnelen,
Salz, Curry, frisch geriebene Muskatnuss,
1 EL Sherry
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen, trockentupfen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch-, Zwiebel- und Chilistücke im Öl goldbraun braten. Mango und Lauch dazugeben, den Fischfond angiessen, alles aufkochen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Kokossahne dazugeben. Alles aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Den Fisch waschen, trockentupfen und würfeln. Die Garnelen entdärmen, waschen und abtropfen lassen. Alles in den sehr heissen, aber nicht kochenden Fond geben und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Currypulver, Muskatnuss und Sherry abschmecken. Mit Koriander und Basilikum. garnieren. Bitte beachten: Mango sollte säuerlich schmecken, die Kokossahne sollte ungezuckert sein.
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