Kanarischer Fischtopf 
- Zubereitungszeit: 90 Minuten
- Back-/Kochzeit: 55 Minuten
- KH/BE: 41g/3,5
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Fischfilets,
Salz, schwarzer Pfeffer,
2 grosse Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
2 rote Chilischoten,
1/2 Bund glattblättrige Petersilie,
1 kg Kartoffel,
5 EL kaltgepresstes Olivenöl,
1 TL Paprikapulver (edelsüss),
einige Safranfäden,
1/2 TL Kümmel,
0,1 l Weisswein,
0,2 l Gemüsebrühe (Instant),
1 Lorbeerblatt
Zubereitung: Das Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Die Blätter abzupfen und grob klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelstreifen etwa 10 Minuten andünsten. Knoblauch, Chilischoten, Paprikapulver, Safran und Kümmel unter die Zwiebelstreifen rühren. Das Ganze etwa 5 Minuten dünsten, mit dem Weisswein sowie der Brühe aufgiessen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und die Petersilie in den Zwiebeltopf geben. Die Fischstücke darauf legen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen. Sie können diesen köstlichen Fischtopf auch so zubereiten: Das Zwiebelgemüse zusammen mit den rohen Fischstücken und den halbgaren Kartoffeln in eine Auflaufform geben und im Ofen in etwa 20 Minuten fertig garen. Den Fischtopf wie beschrieben zubereiten, jedoch gebratene Fischstücke auf das Zwiebelgemüse geben.
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