25 g Tongu-Pilze, getrocknete chinesische Champignons,
1/8 l warmes Wasser,
50 g Hühnerbrust; gegart,
25 g Abalone Seeohr, eine Tiefseemuschelart,
1 l Hühnerbrühe,
Salz, Pfeffer,
(Für das Malen)
2 Eiweiss, evt. die Hälfte mehr,
Diverse Gemüse,
Dreierlei-Streifen-Suppe: Die Pilze in warmem Wasser einweichen. Die Stiele entfernen. Die Hüte in feine Streifen schneiden. Das Einweichwasser aufbewahren. Hühnerbrust und Abalone ebenfalls in feine Streifen teilen. Pilze, Hühnerfleisch, Abalone, Brühe und Einweichwasser in einem grossen Topf aufkochen. Salzen und pfeffern, nochmals aufwallen und 10 Sekunden ziehen lassen. Als gemalte Suppe servieren.
