Gulaschsuppe mit Kartoffeln 
- Zubereitungszeit: 90 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- KH/BE: 10g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Rindfleisch (Schulter oder Bug),
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1 mild eingelegte Peperoni,
4 EL Sonnenblumenöl,
Salz, schwarzer Pfeffer,
1 TL Paprikapulver (edelsüss),
1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf),
1 l Fleischbrühe (Instant),
1/2 TL Kümmel,
1/2 TL getrockneter Majoran,
etwas abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale,
2 mittelgrosse Kartoffeln,
100 g saure Sahne (10 % Fett)
Zubereitung: Das Rindfleisch von Haut- und Sehnenresten befreien und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Peperonischote trockentupfen, der Länge nach halbieren, nicht entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel zum Fleisch dazugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das edelsüsse sowie das rosenscharfe Paprikapulver einstreuen und alles noch etwa 1 Minute dünsten. Das Fleisch mit der Fleischbrühe aufgiessen. Die Gulaschsuppe aufkochen und mit Kümmel, Majoran und Zitronenschale würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten offen köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Kartoffel- und die Peperoniwürfel nach etwa 20 Minuten der Garzeit in die Gulaschsuppe einrühren. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken und auf vorgewärmte Teller geben. Jeweils 1 EL saure Sahne darauf geben und diese mit rosenscharfem Paprikapulver bestäuben. Mit feinen Paprikastreifen garnieren und mit Croutons und Creme fraîche servieren. Wenn man´s scharf mag zusätzlich eine klein gewürfelte Chilischote in die Suppe geben.
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