Suppe mit Makkaroni und Bohnen, con maccheroni e fagioli  Zutaten für 4 Portionen: 350 g getrocknete Feuerbohnen,
400 g Makkaroni,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
300 g geräucherter Speck,
1 kleine Packung passierte Tomaten,
5 EL Olivenöl,
1/2 Bund Petersilie,
3/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant),
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb giessen und gut abspülen. Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. In einem grossen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zufügen und mitbraten. Die Brühe angiessen, die Tomaten und die Bohnen zufügen und alles mit Salz, Pfeffer würzen. Die Suppe kochen lassen, bis die Bohnen gar sind. Dann 1/3 der Bohnen aus dem Topf fischen und zur Seite stellen. Die Suppe pürieren. Die Makkaroni in der Suppe al dente kochen. Die beiseite gestellten Bohnen wieder hinein geben und die Petersilie einstreuen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und noch knapp 1 Minute ziehen lassen, dann servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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