Thailändische Hühnersuppe mit Reis 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
- KH/BE: 42g/3,5
Zutaten für 4 Portionen: 175 g Jasminreis,
Salz,
500 g Hähnchenbrustfilets,
25 g frischer Ingwer,
1 Stängel Zitronengras,
4 Zitronenblätter,
2 Chilischoten,
400 ml Kokosnussmilch (aus der Dose),
250 ml Wasser,
1 Bund Koriandergrün,
4 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
3 EL Limettensaft Zubereitung: Zuerst den Jasminreis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Das Filet kalt abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Wok oder grossen Topf geben. Den Ingwer dünn schälen, hacken und auf das Hähnchenfleisch geben. Das Zitronengras und die Zitronenblätter waschen. Den Zitronengrasstängel in feine, dünne Ringe schneiden, die Zitronenblätter aufeinander legen und zusammenrollen. Die Rolle quer in feine Streifen schneiden. Gras und Blätter in den Wok auf das Fleisch geben. Die Chilischoten waschen, längs halbieren und entkernen. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Chilischoten ebenfalls in den Wok geben. Die Kokosmilch mit dem Wasser verrühren und in den Wok geben. Die Suppe zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gerade eben kochen lassen. Inzwischen das Koriandergrün waschen und hacken. Die Chilischoten aus der Suppe nehmen und die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.
|
