Blumenkohlsuppe 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- KH/BE: 10g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Blumenkohl,
4 cm Galgantwurzel (Ingwergewächs),
1 Stängel Zitronengras,
200 ml Kokosnussmilch,
800 ml Gemüsebrühe (Instant),
4 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
3 EL Sojasauce,
1 TL brauner Zucker,
4 Zitronenblätter,
1 grosse rote Chilischote,
2 EL Limettensaft
Zubereitung: Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die harten Strünke entfernen und die Röschen waschen. Die Galgantwurzel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den gewaschenen Zitronengrasstiel 3- bis 4-mal knicken. Die gut verrührte Kokosmilch zusammen mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser in einen Topf geben. Die Fisch- und Sojasauce, den Zucker, das Zitronengras, die gewaschenen Zitronenblätter und die Galgantwurzel hinzufügen und das Ganze aufkochen. Nun die Blumenkohlröschen dazugeben und in der Brühe in etwa 30 Minuten weich kochen. Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Das Zitronengras und die -blätter aus der Suppe nehmen. Die Chiliringe zur Suppe geben und alles mit dem Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit dem Schneebesen kräftig verrühren, damit die Gemüsestücke zerfallen. Statt des Blumenkohls kann man auch die gleiche Menge einheimischen Brokkoli verwenden.
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