Cremige Paprikasuppe, Zuppa di peperoni  Zutaten für 4 Portionen: 6 grosse gelbe Paprikaschoten,
1 kleine grüne oder rote Paprika zur Dekoration,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 kräftiger Schuss Weisswein,
1 TL Curcuma,
1 Prise Piment,
Salz, weisser Pfeffer,
1/2 l Gemüsebrühe (Instant),
250 g Sahne,
200 g geschlagene Sahne,
1 EL Butter,
2 TL Ölivenöl
Zubereitung: Die Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Etwas vom Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zur Seite legen. In einem ausreichend grossen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Brühe angiessen. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die flüssige Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Piement abschmecken und bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen die kleine Paprikaschote waschen, putzen, vierteln und in hauchdünne Streifen schneiden. Die geschlagene Sahne unter die Suppe heben und mit Paprikastreifen und Zwiebelringen bestreut servieren.
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