Kürbistopf 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
- KH/BE: 20g/2,0
Zutaten für 4 Portionen: 1 grosse Zwiebel,
500 g Kürbisfleisch,
1 grüne Paprikaschote,
300 g Tomaten,
200 g frische grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen),
1 mittelgrosser Gemüsemaiskolben,
2 rote Chilischoten,
60 ml Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
350 ml Gemüsebrühe (Instant),
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten über Kreuz einritzen, etwa 15 Sekunden überbrühen, abschrecken und enthäuten. Sie dann putzen und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Mais waschen, die Kerne mit einem scharfen Messer vom harten Kolben abschneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und hacken. Das Olivenöl in einem grossen Topf leicht erwärmen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Kürbisfleisch in den Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Das übrige Gemüse und die Brühe dazugeben, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Falls man keine Maiskolben bekommt, Dosenmais verwenden.
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