Linsencremesuppe mit Salatstreifen 
- Zubereitungszeit: 110 Minuten
- Back-/Kochzeit: 90 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
- KH/BE: 80g/6,5
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Tellerlinsen,
150 g gepökeltes Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
100 g Wildkräuter,
3 Thymianzweige,
2 l kaltes Wasser,
1 Lorbeerblatt,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
1/2 Kopfsalat,
4 EL Olivenöl Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser mehrmals waschen. Sie in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und etwa 2 Stunden darin quellen lassen. Dann das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Wildkräuter und den Thymian waschen und trockentupfen. Alle auf der Wasseroberfläche schwimmenden Linsen entfernen. Dann die Linsen abgiessen und in einen grossen Topf geben. Das Schweinefleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben. Das Ganze mit dem Wasser bedecken. Die Wildkräuter, den Thymian und das Lorbeerblatt den Linsen beifügen. Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Suppe bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren und eventuell etwas Wasser zufügen. Am Ende der Garzeit das Lorbeerblatt und den Thymian aus der Suppe entfernen. Die Linsen zusammen mit den Fleischstücken und dem Gemüse in der Flüssigkeit pürieren - das geht am besten mit dem Pürierstab des Handrührers oder im Mixer. Die dickflüssige Suppe wieder in den Topf geben und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Die Linsensuppe nochmals bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Inzwischen den Kopfsalat putzen, waschen und trockenschütteln. Die Salatblätter in feine Streifen schneiden. Den Salat in die kochende Suppe geben, etwa 3 Minuten mitköcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Das Olivenöl in die Linsensuppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiss servieren. Wenn keine Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Portulak, Gurkenkraut) auf dem Markt erhältlich sind, Spinat oder Sauerampfer nehmen.
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