Linseneintopf 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 50 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 1440 Minuten
- KH/BE: 67g/5,5
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Tellerlinsen,
600 g Kartoffeln,
500 g Möhren,
2 Stangen Lauch,
1,5 l Brühe (Instant),
4 Mettwürste,
2 EL Senf,
Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Linsen über Nacht, besser einen Tag lang, in einer Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt einweichen. Das Einweichwasser abgiessen und die Linsen in etwa 1 l Wasser 30 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen, eventuell zwischendurch abschäumen. Dann die Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das restliche Gemüse waschen und putzen. Die Möhren eventuell längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln, das Gemüse und die Linsen in einen Topf geben, die Brühe dazugeben, das Ganze zum Kochen bringen und in 20 Minuten gar kochen. Inzwischen die Mettenden in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Den Linseneintopf mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Linseneintopf Holsteiner Art 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- KH/BE: 32g/3,0
Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund Suppengrün,
1 TL Sonnenblumenöl,
0,2 l Gemüsebrühe (Instant),
80 g Tellerlinsen,
1 Scheibe Kasseler,
1 Birne,
3 TL Obstessig Zubereitung: Das geputzte Suppengrün fein würfeln. Die Gemüsewürfel in einem Topf im heissen Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Linsen mit kaltem Wasser abbrausen. Das Kasseler in grobe Würfel schneiden. Linsen und Kasseler zum Gemüse geben und zugedeckt etwa 45 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Die geschälte Birne vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Kurz vor Garzeitende zur Suppe geben und etwa 2 Minuten mitköcheln lassen. Den Eintopf zum Schluss mit dem Essig abschmecken.
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