Miso Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

160 g Tofu, 2 Stück Frühlingszwiebeln, 800 ml Dashi-Brühe, 80 g Miso (Soja-Bohnen-Paste),

Zubereitung:

Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Nun die Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Miso durch ein Sieb drücken und mit einem Teil der Brühe vermischen. Anschliessend unterrühren. Tofu und zwei Drittel von den Frühlingszwiebeln hinzugeben. Gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Geschmack mit etwas Pfeffer würzen.

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