Tomatencremesuppe mit Knoblauchcroutons 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
- KH/BE: 25g/2,0
Zutaten für 2 Portionen: 2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 EL Olivenöl,
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose),
0,2 l Tomatensaft,
100 ml Gemüsebrühe (Instant),
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
flüssiger Süssstoff,
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss,
100 g saure Sahne (10 % Fett),
1 EL Schnittlauchröllchen,
4 Scheiben Baguette Zubereitung: Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erwärmen und beide Zutaten darin glasig dünsten. Tomaten, Tomatensaft und Brühe dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Süssstoff abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Für die Croûtons die Brotscheiben toasten. Die restliche Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Brotscheiben damit abreiben. Diese in Würfel schneiden und vor dem Servieren zur Suppe geben. Diese Suppe kann man im Sommer auch als pikante kalte Suppe essen. Nach dem Pürieren gut abkühlen lassen und die Knoblauchcroûtons erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
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