Artischocken römisch  Zutaten für 4 Portionen: 4 Artischocken,
Saft einer Zitrone,
2 EL Semmelbrösel,
Pfefferminze,
2 Sardellenringe,
Petersilie,
Pfeffer, Salz
Zubereitung: Die harten Blätter der Artischocke entfernen, Stacheln abschneiden, vom Stiel ca. 3 cm übrig lassen. Wasser und Zitronensaft mischen und die Artischocken darin waschen. Die Blätter etwas spreizen und die Semmelbrösel hineinstreuen. Ins ausgehölte Herz fein gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, Pfefferminze und die Sardellenringe geben. Dicht übereinander (Stiel nach oben) in einen Kochtopf legen und mit wenig Wasser und viel Öl begiessen.
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