Auberginen Quark (türkisch) 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 3 Auberginen,
1 kleine Zucchini,
5 lange, grüne, frische Peperoni,
250 g fetter Quark,
türkischer Joghurt,
Creme fraiche,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Schnittlauch,
1 Bund Dill,
2-4 Zehen Knoblauch, am besten frischer, (Menge nach Geschmack bzw. Grösse),
Olivenöl,
Balsamicoessig
Zubereitung: Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke (am besten länglich) schneiden und in reichlich Olivenöl gar braten. Abtropfen lassen, in Schüssel geben und abkühlen lassen. Je ca. 150 g Joghurt, Quark und Creme fraiche dazugeben, des weiteren 2 EL gehackte Kräuter und die gepressten Knoblauchzehen. Mit Öl, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Danach 2 Stunden ziehen lassen und mit türkischem Brot zum tunken servieren.
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