Avocado im Lachsmantel 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 8 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 200 g),
1 reife Avocado,
200 g süsse Sahne,
2 Blatt weisse Gelatine,
Salz, Pfeffer,
4 Stängel Dill,
Blattsalat
Zubereitung: Vier Souffleförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen. Lachsscheiben so hineinlegen, dass sie etwa 2 cm über den Rand hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Sahne rühren. Avocadomasse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadomousse in die Förmchen füllen und den überlappenden Lachs darüberschlagen. Mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen und mit Dill und Blattsalat anrichten. Dazu Toast reichen.
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