Birne Eugenie 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 180-240 Minuten
Zutaten : Birnen,
Zitronensaft,
8 gehackte Oliven,
etwas Sellerie,
1 Päckchen Philadelphia,
1 EL Mayonnaise,
Pfeffer, Salz,
Prise Zucker,
geröstete Mandeln
Zubereitung: Birnen waschen, halbieren und entkernen. In leichtem Zuckerwasser mit Zitronensaft 3-4 Stunden marinieren. Es können auch halbe Birnen aus der Dose genommen werden. Für die Füllung 1 kleine Birne klein schneiden, die gehackten Oliven, etwas klein geschnittenen Sellerie mit dem Philadelphiakäse und der Mayonnaise schaumig rühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, vermischen und mit etwas Tomatenketchup abrunden. Diese Creme auf die abgetropften Birnen (mit Küchenkrepp noch abtrocknen) spritzen und mit gerösteten Mandeln garnieren.
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