Fenchel mit Mozzarella 
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6-8 Portionen: 4 Fenchelknollen,
300 g Mozzarella,
20 schwarze Oliven,
12 Sardellenfilets,
Saft von 1 Zitrone,
Salz, Pfeffer,
4-5 EL Olivenöl
Zubereitung: Das zarte Fenchelgrün abschneiden, waschen und beiseite legen. Die Fenchelknollen putzen, senkrecht in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf einer Platte anrichten. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Diese fächerförmig in die Mitte des Fenchelkreises legen. Die Oliven und die Sardellen dekorativ darauf verteilen. Mit dem fein geschnittenen Fenchelgrün bestreuen. Zitronensaft, etwas Salz und reichlich Pfeffer mit dem Öl cremig aufschlagen, dann über die Fenchel- und Mozzarellascheiben giessen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
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