Bananen Chips, Patacones (mexikanisch) 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- KH/BE: 114g/9,5
Zutaten für 6 Portionen: 2 grüne Kochbananen a 375 g,
500 ml Öl oder Frittierfett,
Salz
Zubereitung: Die Bananen mit einem Messer schälen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl auf 180° C erhitzen und die Bananenscheiben darin portionsweise etwa 5 Minuten backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Scheibchen mit einem breiten Messer auf knapp 2 cm Dicke flachdrücken. Es macht nichts, wenn sie dabei an den Rändern etwas aufspringen. Die flachgedrückten Scheibchen nochmal ins heisse Öl gleiten lassen und in weiteren 1-2 Minuten goldbraun backen. Mit Salz bestreuen und lauwarm servieren. Variante: Geschälte YuCa in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 25 Minuten kochen. Dann abtrocknen und in heissem Öl goldbraun frittieren. Yuca frita passt auch als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.
|
