Banh Xeo mit Hackfleisch und Bohnensprossen 
- Back-/Kochzeit: 2-3 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 2 EL Pflanzenöl,
1 Knoblauchzehe, fein gehackt,
1 kleine Zwiebel, fein gehackt,
175 g Schweinehackfleisch,
1 Handvoll Bohnensprossen, gewaschen und getrocknet,
3 Eier,
2 TL Nuoc Mam Sauce, nach Wunsch Menge anpassen
Zubereitung: Die Hälfte des Öls in einer Omelettepfanne oder einem Wok erhitzen. Rasch Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird. Schweinehackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es braun ist. Bohnensprossen dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Bohnensprossen sollen knackig bleiben. Eier mit Nuoc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen. In einer Omelettepfanne das restliche Öl bei mittlerer Flamme erhitzen und die Eiermischung hinein giessen. Wenn das Omelette zu stocken beginnt, Schweinehackfleisch und Bohnensprossen in die Mitte geben und die Seiten umklappen, so dass ein Quadrat entsteht. Zum Fertigbacken und damit es gut aufgeht, Omelette unter den vorgeheizten Grill schieben.
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