2 grosse Zwiebeln, in Streifen,
30 g Butter,
300 g weisse Bohnen, über Nacht eingeweicht,
600 g frisches Schweinerippchen ohne Knochen,
300 g Karotten, in Scheiben,
300 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt,
2 Fleischbrühwürfel,
Salz, Pfeffer,
1 Bund Petersilie, gehackt
Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen mit dem Einweichwasser beigeben, falls nötig etwas Wasser zufügen denn die Bohnen sollten bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die Schweinerippchen auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitkochen. Karotten und Kartoffeln über das Fleisch verteilen, die Fleischbrühwürfel darüber zerdrücken und alles sorgfältig mischen. In 30-40 Minuten fertig garen. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit würzen und mit Petersilie bestreuen. Im Topf servieren.
