Überbackene Champignons 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 16 grosse braune Champignons,
2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 EL Olivenöl,
1 EL mittelscharfer Senf,
1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie),
Salz, Pfeffer,
300 g Mozzarella
Zubereitung: Die Pilze putzen und die Stiele herauslösen. Die Pilzköpfe mit Salz, Pfeffer würzen. Die Stile fein hacken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignonstiele mit Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Das Hackfleisch zugeben und einige Minuten krümelig anbraten. Die Hackmischung mit den Kräutern, dem Senf, Salz, Pfeffer würzen und in die Champignons füllen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Nach 10 Minuten Garzeit jeden Pilz mit einer Mozzarellascheibe belegen und weitere 5 Minuten überbacken. Mit gemischtem Salat und frischem Weissbrot servieren. Variante: Edel wird dieses Gericht, wenn man statt der Champignons Steinpilze verwendet.
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